CépagesAu Domaine de Pratavone, le choix des cépages se fait d’abord par évidence. En AOP Ajaccio, nous travaillons principalement avec des cépages corses, parce qu’ils sont profondément liés à ce lieu. Le Sciaccarellu, le Niellucciu et le Vermentinu structurent l’identité du domaine et accompagnent notre manière de travailler la vigne. Le Grenache, utilisé en assemblage, vient compléter certaines cuvées avec mesure, dans le respect de l’équilibre recherché. En parallèle, le domaine élabore aussi des vins en IGP, pour se laisser plus de liberté. On y travaille le BiancuGentile et le Muscat à petits grains, mais aussi la Syrah et le Cinsault, avec la même attention portée au raisin et aux équilibres.
SciaccarelluLe Sciaccarellu, cépage phare de l’AOP Ajaccio, s’est implanté en Corse au XIVᵉ siècle, avec l’arrivée des Pisans sur la côte ouest de l’île. Son nom viendrait de sciacca, évoquant le caractère croquant de ses raisins à la peau ferme, qui se flétrit à maturité. Fin et sensible, souvent comparé à un pinot noir sauvage, il demande précision et attention. Sur nos sols granitiques du Taravo, il s’exprime avec fraîcheur, finesse et élégance, traduisant avec justesse le lieu et notre manière de travailler.
NiellucciuLe Niellucciu, cépage ancien originaire de Haute-Corse, est connu en Italie sous le nom de Sangiovese. À Pratavone, il trouve une expression particulière sur nos sols granitiques du Taravo, où il gagne en équilibre et en précision. Ses baies souples et grasses donnent des vins à la robe soutenue, marqués par des arômes de fruits rouges et noirs, de réglisse et parfois de cuir. Cépage de structure, le Niellucciu apporte charpente et profondeur, avec une trame tannique affirmée qui lui permet d’évoluer et de se conserver dans le temps.
GrenacheLe Grenache, originaire d’Espagne, est un cépage noir qui donne des vins denses et colorés, à la structure généreuse. Au Domaine de Pratavone, il demande une attention particulière, notamment lors de l’élevage, où le temps joue un rôle essentiel. C’est un cépage qui gagne à être attendu, dont les vins s’ouvrent progressivement. Utilisé en assemblage, il vient compléter les cépages corses en apportant profondeur, matière et équilibre, tout en respectant l’identité des vins et le cadre de l’AOP Ajaccio.
VermentinuLe Vermentinu est un cépage blanc typique de la région, qui incarne la fraîcheur et la légèreté de notre île. Il arrive à maturité tardivement et demande un climat chaud et bien exposé, ce qui explique sa place naturelle dans la vallée du Taravo. Cépage méditerranéen, arrivé en France par la Corse après avoir traversé la Méditerranée, il est aussi connu sous le nom de Vermentino ou de Rolle. Sur nos sols granitiques et dans le climat sec de l’AOP Ajaccio, il offre une large palette d’expressions. Selon les choix de vinification et d’élevage, le Vermentinu peut révéler une grande fraîcheur et de la tension, comme gagner en ampleur et en profondeur, tout en conservant une trame précise et une belle capacité d’évolution.
Muscat petit grainLe Muscat à petits grains est un cépage ancien, d’origine grecque, cultivé sur le pourtour méditerranéen depuis l’Antiquité. Considéré comme l’un des plus vieux cépages du monde, il appartient à la grande famille des muscats et se distingue par ses petites grappes et ses grains à la peau épaisse, jaune ambré. Au Domaine de Pratavone, il est travaillé avec précision pour préserver son expression naturelle et son équilibre, en respectant le cépage et le cadre dans lequel il s’exprime. Il apporte au vignoble une lecture différente, plus aromatique, fidèle à l’esprit méditerranéen du domaine.
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